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香兰碱水糕
福建的传统糕点-碱水糕，据说这是每逢清明或者祖先忌日都会出现的祭祖糕点。糕点看起来平平无奇，但是却是不少老一辈人的朴素美味。
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 20 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 80 克 沾米粉
- 20 克 木薯粉
- 400 克 香兰汁
- 1 茶匙 碱水
- 420 克 清水
- 20 克 香兰叶
- 100 克 黑糖
- 100 克 浓椰浆
- 50 克 清水
- 1 片 香兰叶
- 0.25 茶匙 盐
Instructions
- 1
把清洗好的香兰叶剪成小段后放入搅拌机里，加入清水后打汁。
- 2
香兰汁过滤掉纤维后，加入粘米粉，木薯粉和碱水搅拌均匀。
- 3
把香兰面糊过滤一遍确保没有结块。
- 4
先在模具抹上一层油。
- 5
开中小火把香兰面糊煮成糊状，过程要不停搅拌避免烧焦。
- 6
煮好后把香兰面糊倒入玻璃模具里。
- 7
放入上汽的蒸锅中火蒸20分钟。
- 8
蒸好后拿出来晾凉。
- 9
准备一个小锅放入黑糖，盐，水和香兰叶开小火煮至糖融化后关火加入椰浆搅拌均匀就好了。
- 10
摊凉后的碱水糕脱模切块后即可沾着黑糖浆吃。