Chinese•budget
蘿蔔糕的做法 （炒粿角、菜頭粿）
我們分享一種糕點的四種吃法，炸蘿蔔糕，煎蘿蔔糕，蒸蘿蔔糕和炒粿角。這些都是我們平日喜愛的料理。備註：蘿蔔糕蒸好後，攤涼就可以儲存起來以備不時之需啦。
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 1 hr
- Yield
- 8 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 500 g 白萝卜
- 300 ml 清水浸泡虾米
- 700 ml 清水
- 400 g 粘米粉
- 40 g 澄面粉
- 25 g 蒜头
- 25 g 虾米
- 4 汤匙 豬油
- 1 茶匙 盐
- 2 汤匙 糖
- 1/2 茶匙 胡椒粉
- 1 湯匙 生抽
- 2 湯匙 蠔油
Instructions
- 1
用300ml清水浸泡蝦米。
- 2
白蘿蔔去皮刨絲備用。
- 3
蒜頭切末備用。
- 4
把泡好水的蝦米搗爛備用。
- 5
兩種粉混均過篩，加入浸泡蝦米的水和另外700ml的清水，再加入「調味料」攪拌均勻。
- 6
熱鍋放入豬油爆香蒜頭和蝦米，之後再加入白蘿蔔絲炒香。
- 7
慢慢倒入調好的漿液，中小火翻炒至濃稠起鍋裝模（倒入少許油用刷子抹均模具）。
- 8
中火蒸1小時。
- 9
放冷後脫模切塊。
- 10
油倒入熱鍋裡待油溫上升至冒泡泡，把兩片切好的蘿蔔糕放入熱油中
- 11
炸至金黃色後撈起瀝乾油
- 12
熱鍋加入一湯匙豬油，把蘿蔔糕煎至表面微焦
- 13
打入一顆雞蛋
- 14
雞蛋煎得差不多熟後翻面繼續煎至熟
- 15
熱鍋加入1湯匙豬油，把切丁的蘿蔔糕放入鍋中，再加入少許黑醬油翻炒至蘿蔔糕起色煎和表面微焦
- 16
再加入1湯匙豬油，加入菜脯和切段的韭菜爆香
- 17
加入一茶匙辣椒醬後拌炒
- 18
再加入豆芽拌炒
- 19
再打入一顆雞蛋煎得差不多翻面後就完成