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鹹魚炒豆芽 (自家發豆芽)
使用水壺發豆芽，除了避光功能不錯以外，因為水壺構造可以很方便處理發豆芽中一天需要換水幾次的過程。鹹魚炒豆芽在馬來西亞是一道家喻戶曉美味又簡單的菜餚。
- Prep time
- 120 hr
- Cook time
- 5 min
- Yield
- 1 serving
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1 碗 豆芽
- 1/2 紅辣椒絲
- 2 湯匙 清水
- 1 瓣 蒜末
- 1 茶匙 蠔油
- 1 茶匙 鹹魚
- 1 茶匙 豬油
- 適量紅蘿蔔
- 適量葱
- 少許胡椒粉
Instructions
- 1
綠豆用過濾水浸泡隔夜或者最少6小時。
- 2
泡發好的綠豆倒掉水份，用過濾水清洗最少兩遍後瀝乾水份把水壺（陶瓷或不銹鋼壺）放置在陰暗通風處。
- 3
最少每隔4小時給綠豆芽清洗和換水，隨著環境溫度調節換水時間。若環境溫度偏高悶熱可以每隔3小時進行清洗和換水避免悶壞。
- 4
重複同樣的操作，綠豆芽長度的可以隨個人喜好，可以發豆芽直到第5天或者第6天。
- 5
熱鍋倒油後，爆香鹹魚。
- 6
放入蒜米，蔥段和紅辣椒絲拌炒。
- 7
倒入豆芽後，加入蠔油和胡椒粉調味和拌炒一下。
- 8
最後，放上蔥絲裝飾即可享用。