南洋•comfort
馬來西亞咖喱雞
咖哩雞，這道傳統菜餚很多媽媽們都有屬於自己的私房食譜。有些人會增加辣椒的辣度，香料，蝦米，馬來盞，或石栗果等等的材料調配出自己喜愛的口味。馬來盞可以讓咖哩的味道有後勁，石栗果則添加咖哩的濃稠度和香氣。
- Prep time
- 20 min
- Cook time
- 20 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 700 克 雞肉
- 300 克 馬鈴薯
- 2 顆 八角
- 1 根 肉桂
- 2 支 咖哩葉
- 200 毫升 椰漿
- 700 毫升 水
- 1 茶匙 鹽
- 15 根 辣椒乾
- 1 根 香茅
- 2 顆 石栗
- 2 湯匙 肉類咖哩粉
- 100 克 小紅蔥
- 20 克 蒜頭
- 10 克 姜
- 15 克 黃姜
- 10 克 馬來盞
- 60 克 食用油
Instructions
- 1
把辣椒乾洗淨，泡水後切段備用。
- 2
馬鈴薯去皮切塊泡鹽水備用（泡鹽水可以避免氧化）。
- 3
把香茅切成小段。小紅蔥，蒜頭，黃姜，姜都切片。
- 4
把食材B放入攪拌器攪拌至細滑。
- 5
開中小火，倒入咖哩醬料炒至出一些油後，再加入咖哩葉、八角和肉桂，繼續炒香直到顏色轉深。
- 6
放入雞肉和馬鈴薯拌炒均勻後倒入水
- 7
煮至馬鈴薯軟化後就可以加入椰漿和鹽
- 8
攪拌均勻，煮滾後即可享用。