Asian•comfort
免揉汤种三文治吐司
喜欢吃香气十足，又像云朵般柔软的手作面包。但家里又没有机器，想到要手揉就好累哦！所以这期就要分享一款不累又超简单的免揉汤种三文治吐司。
- Prep time
- 3 hr
- Cook time
- 30 min
- Yield
- Not listed
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 15 克 高筋面粉
- 15 克 高筋面粉
- 75 克 清水/牛奶
- 75 克 清水/牛奶
- 225 克 高筋面粉
- 225 克 高筋面粉
- 60 克 鸡液 (A级鸡蛋)
- 60 克 鸡液 (A级鸡蛋)
- 50 克 牛奶/清水
- 50 克 牛奶/清水
- 3 克 速溶酵母
- 3 克 速溶酵母
- 20 克 糖
- 20 克 糖
- 3 克 盐
- 3 克 盐
- 20 克 室温软化黄油/液体黄油
- 20 克 室温软化黄油/液体黄油
Instructions
- 1
将汤种食材加入锅里搅拌均匀后，开小火一直搅拌到面糊开始变浓稠就关火放凉。
- 2
先将面团食材（除了黄油）放入大碗里搅拌均匀。
- 3
然后再加入室温软化黄油用手翻折到黄油被均匀吸收。
- 4
关上盖子或湿布醒面20分钟。
- 5
20分钟后将面团翻折大约15次。
- 6
再关上让它发酵1个小时或直到2倍大。
- 7
按压面团排气，然后平均分成3粒面团。
- 8
滚圆盖上湿布让它们松弛15分钟。
- 9
按压小面团排气和擀开，然后卷起来放进土司模，盖上湿布或放进烤箱。
- 10
发酵50分钟或到模具的9分满才关上土司模的盖子。预热烤箱至摄氏190度。
- 11
将土司模放进烤箱用上下火摄氏190度烤30分钟。请依你喜欢的口感和烤箱的脾气自行做调整。
- 12
脱模等完全晾凉后会比较好切片。