Sudado de Costillas de Cerdo
Sweety Salado recipe - Colombiana
- Prep time
- 14 min
- Cook time
- 31 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca mediana (picada)
- 2 tallos de cebolla verde (larga o junca, picados)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 tomates medianos (sin semillas, picados)
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1½ cucharadita de color
- Sal & pimienta al gusto
- 2½ lbs de costilla de cerdo
- 2-3 480-720 ml tazas de agua
- 4 papas medianas (pardas o rojas cortadas en cuartos)
- 4 pedazos medianos de yuca
- Cilantro picado para decorar
Instructions
- 1
Coloca a calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina por unos 3 minutos o hasta que esté transparente. Agrega la cebolla verde y el ajo y cocina por 1-2 minutos más. Ahora, adiciona el tomate picado y cocina por 5-8 minutos o hasta que ablande. Sazona con el comino en polvo, color, sal y pimienta.
- 2
Agrega el agua y las costillas de cerdo y revuelve bien. Tapa la olla y deja a que hierva a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduce a fuego medio bajo y cocina por 35-40 minutos.
- 3
Incorpora las papas y la yuca. Vuelve a tapar la olla y deja a que hierva a fuego alto. Cuando ya esté hirviendo, reduce a fuego medio bajo y cocina por otros 20 minutos o hasta que las papas y las yucas estén blandas. Rectifica la sazón y adiciona más sal si es necesario. Sirve el sudado con arroz blanco, aguacate y una deliciosa ensalada sencilla colombiana.