Revithia Soupa
La revithia soupa es una sopa de garbanzos tradicional aderezada con aceite de oliva y limón, procedente de la región de Sifnos en Grecia.
- Prep time
- 15 min
- Cook time
- 6 hr
- Yield
- 6 servings
- Difficulty
- MEDIUM
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 500 g de garbanzos secos
- 3 cebolletas ( , picadas finamente)
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de harina
- Jugo de 2 limones
- 2 hojas de laurel
- 1 manojo pequeño de perejil ( , finamente picado)
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
Instructions
- 1
Colocar los garbanzos en un recipiente grande y cubrirlos con el doble de su volumen de agua hirviendo. Añadir el bicarbonato y mezclar bien. Tapar y dejar en remojo durante 10 horas.
- 2
Enjuagar bien los garbanzos y quitarles la piel. Escurrir y colocar los garbanzos en una olla de cocción lenta.
- 3
Añadir la cebolleta, el laurel, el perejil y el aceite de oliva. Cubrir con agua hirviendo, unos 10 centímetros por encima de los garbanzos. Tapar y cocer a fuego lento/medio durante 6 horas.
- 4
Una hora antes del final de la cocción, mezclar la harina con el zumo de limón y remover la mezcla en la sopa. Añadir sal y pimienta.
- 5
Mezclar o triturar con un pasapurés.