南洋•comfort
藍花椰漿飯
这椰浆饭是用蝶豆花和特级初榨椰子油烹制的，米饭的口感，颜色和味道都很好，而叁巴酱的辣度适中，带有咸鱼味。
- Prep time
- 30 min
- Cook time
- 40 min
- Yield
- 4 servings
- Difficulty
- HARD
Ingredients
Quantities are shown as originally provided.
- 300 克 香米
- 350 毫升 清水
- 2 葉 香蘭葉
- 20 朵 蝶豆花
- 0.5 茶匙 鹽
- 4 湯匙 椰油
- 20 克 江魚仔
- 20 克 花生
- 2 顆 雞蛋
- 16 顆 黃瓜
- 1 葉 香蕉葉
- 8 只 金带细鲹
- 1 湯匙 黃姜粉
- 1 茶匙 咖哩粉
- 1 湯匙 鹽
- 3 瓣 蒜頭
- 1 支 香茅
- 6 粒 小紅蔥
- 10 條 乾辣椒 (（泡水後，瀝乾水）)
- 2 條 紅辣椒
- 1 條 小辣椒
- 4 克 薑
- 100 毫升 清水
- 3 葉 香蘭葉
- 1 粒 大洋蔥
- 1 茶匙 羅望子
- 10 克 鹹魚
- 1 湯匙 蠔油
- 30 克 椰糖
- 90 克 食用油
Instructions
- 1
香米沖洗乾淨，加入鹽、蝶豆花、清水和香蘭葉，大火蒸20分鐘。
- 2
蒸好後，再加入椰油攪拌均勻，再關蓋悶5分鐘。
- 3
雞蛋煮熟，剝殼切成2份。
- 4
金带细鲹用黃姜粉、咖哩粉和鹽醃制30分鐘。
- 5
將「攪拌的食材」放入攪拌器中打爛。
- 6
熱油炸香花生、江魚仔和金带细鲹備用。
- 7
用同一鍋油，加入丁塊鹹魚煎香。
- 8
加入切片的洋蔥炒至微焦半透明。
- 9
倒入打爛醬料泥，加入椰糖、蠔油、羅望子水（羅望子參少許水調開）和香蘭葉。
- 10
拌炒至收水就可以了。
- 11
將椰香飯和所有配料搭在一起享用。